我們是誰
團隊
幕後團隊
Chris Fong
行政主廚
SÂM（蔘）的餐飲體驗由主廚兼創辦人 Chris Fong 親自操刀。首季菜單靈感汲取自「五幫」——這五大華南社群（廣府、福建、潮州、客家與海南）不僅塑造了堤岸（Chợ Lớn）的歷史，更深遠地影響了東南亞乃至廣大的海外華人圈。每個社群皆蘊含其獨特的飲食傳統、風味與故事。Chris 在堅守文化底蘊的同時，以現代佐酒小食（bar bites）的視角，為這些傳統小吃注入了全新的生命。
Gary Su
酒吧總監
飲品企劃由曾任職於台北 Testing Room 的 Gary Su 領軍。首季調酒酒單的靈感源自「根（Căn · 根）」的哲學——這是一趟回歸祖籍本源的旅程，也是對越南「華族」及其傳統、以及那些塑造了世世代代日常儀式的深度探索。Gary 的調酒從傳統越華茶文化與草本植物中汲取靈感，並透過現代調酒工藝與古老的草本浸泡技術，將這些珍貴的傳統重新詮釋。