Chúng tôi là ai
Đội ngũ
Những người tạo nên SÂM
Chris Fong
Bếp trưởng
Hành trình ẩm thực tại SÂM (蔘) được dẫn dắt bởi Bếp trưởng kiêm Nhà sáng lập Chris Fong. Thực đơn mùa đầu tiên được khơi nguồn cảm hứng từ "Ngũ Bang" (五幫) – năm cộng đồng người Hoa ở phương Nam đã góp phần kiến tạo nên bản sắc của Chợ Lớn, phần lớn khu vực Đông Nam Á cũng như cộng đồng Hoa kiều rộng lớn trên thế giới: Quảng Đông, Phúc Kiến, Triều Châu, Khách Gia và Hải Nam. Mỗi cộng đồng mang đến những truyền thống ẩm thực, hương vị và câu chuyện hoàn toàn riêng biệt. Bằng góc nhìn ẩm thực hiện đại, Chris đã thổi hồn vào các món ăn vặt truyền thống, biến tấu chúng thành những món nhắm (bar bites) tinh tế mà vẫn giữ gìn trọn vẹn cội nguồn văn hóa.
Gary Su
Trưởng Quầy Bar
Phần đồ uống được dẫn dắt bởi Gary Su, người từng làm việc tại Testing Room Đài Bắc. Chuỗi cocktail mùa đầu tiên của anh lấy cảm hứng từ triết lý của "Căn" (Root · 根) — một sự trở về với nguồn cội tổ tiên và là chuyến hành trình khám phá về người Hoa, những truyền thống cùng các nghi thức thường nhật đã kiến tạo nên biết bao thế hệ đi trước. Các sáng tạo cocktail của Gary chắt lọc cảm hứng từ văn hóa thưởng trà truyền thống của người Việt gốc Hoa và các loại thảo mộc tự nhiên, để rồi tái hiện những giá trị di sản này thông qua nghệ thuật pha chế hiện đại kết hợp cùng kỹ thuật ngâm ủ thảo mộc cổ truyền.